一、教学内容 整合了各种食品加工的共性，强调系统性、连贯性；
二、教学手段 课本与网络、传授与互动、教学与调查等均融为一体；
三、教学理念 教学形式多样化……
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·陈舜胜 教 授 食品的冷加工、食品……
·汪之和 教 授 食品的分离加工、食……
·陶宁萍 副教授 食品原料特性、食品……
·包海蓉 副教授 食品的热加工、食品……
·陈必文 工程师 食品工艺实践
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1
食品的加工概述
2
果蔬 大豆 肉类 水产原料 乳类原料 蛋类
3
果蔬贮藏 水产品的保鲜 肉类保鲜
4
食品干藏 食品腌制 腌渍 烟熏
5
烘烤 热烫 罐头加工 蒸煮挤压
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《食品加工学》是一门发展历史悠久的课程。本课程在我校的开设可以上溯至1912年建校初始时期，当时称为“水产制造学”，内容主要有干制、腌制、罐藏和制冷等。1952年院系调整后成立上海水产学院，下设水产品加工系及......
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上海海洋大学教务处、现代信息与教育技术中心创建
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